在PC互联网电商时代，生鲜粮油电商曾一度被认为是蓝海市场。彼时，有业内人士曾经预估，单纯生鲜粮油电商的市场规模或将达到千亿规模，而同期也会有一大批的优秀生鲜粮油垂直电商服务平台应运而生。由此，也让快速战略扩张的呼声远高于盈利目标制定和长远发展规划的落地。当生鲜粮油垂直电商们开始踊跃的市场拓展后，该领域市场马上又陷入了竞争激烈的局面，伴随着的就是蓝海转红海的转化过程，在这个过程中，难免有一大批的生鲜粮油电商玩家成为了“先烈”。
而在移动互联网大发展的背景之下，微电商的兴起又给生鲜粮油电商的创新注入了活力，尤其是基于移动终端、供应链构建、餐厅店面等多种运营环境下的新微电商运营模式，让生鲜粮油微电商更适合“互联网+餐厅”构建O2O的新消费场景。
沃膳是有赞微电商平台上的一家专注生鲜粮油O2O直达的小店，从2015年7月底开始，沃膳加入了有赞平台，通过连接供应链和采购端，小店已赢得了几百家餐厅客户。如今在沃膳上，餐厅老板通过小店下单后，第二天早上就可在自家门口收到生鲜粮油等原材料货物。
当然，同其他微电商一样，沃膳的发展也并非一帆风顺。初期，沃膳崇尚“大干快上”，将初期的策略就定位在做大品牌，所以将大部分的资金都用在了品牌形象的包装上。结果，虽然在流量和知名度上获得了一定的提升，但沃膳的实际业绩却增长缓慢。后来，通过对市场的调研和分析，沃膳发现，市场份额的增长源自于用户体验的提高，尤其是在红海市场中，如果不能在产品、服务体验上做到拥有优势，就无法赢得市场、支撑品牌认知度和提升品牌价值。于是，沃膳改变了策略，将改善用户体验作为第一要务，而价格上却争取努力与竞争对手拉开距离，形成优势。
比如，沃膳在做店铺运营的同时，更加注重客户在从购买到收货的整个过程中的体验，鼓励销售人员在送货的时候，主动增肌与餐厅老板的沟通，并记录下餐厅老板的需求：例如同样是青瓜，有的老板要小一点的，有的老板要长一点的。当需求被搜集后，沃膳会在物流配送中进行不断的改进和优化，来满足不同餐厅对于生鲜原料的个性化需求。并且，沃膳会严格地管理物流配送时间，以“准时”作为配送时坚守的唯一准则。在很多细节化的调整下，目前沃膳的客户黏性获得了极大的提升，沃膳也获得了更好的口碑，这远比只追求店面流量、用户数量的快速扩张做法有效得多。
此外，在后期的不断的运营过程中，沃膳也认识到了平衡报价与利润的重要性。沃膳有赞小店的运营者们一直在思考的是，在拥有了良好的用户体验、品牌口碑、高效物流的前提下，如何从价格策略着手，促进销售，增加流水。为此，沃膳加大了在小店上的营销活动力度，通过丰富的营销活动，比如“买满立减”、“本周累计，下周立减”、“每天有不同的商品限时特价”等活动，引起客户下单的兴趣和欲望，鼓励客户为达到活动标准而增加下单量，这样做的好处是，一是让客户真正获得实惠，二是提升了沃膳的客单价，可谓一举两得。
而对于生鲜粮油微电商来说，另一个需要提到的情景是产品本身非标准化引发的一些“销售摩擦”。简单来说，以蔬菜为例，蔬菜本身可由斤两衡量，但同样在一斤土豆里，必然会有个体大和个体小的土豆，当某次供货中土豆的大小未合乎客户预期时，就会遭到客户的投诉。对此，沃膳一直在不断的与客户沟通的过程中，致力于帮助客户最大化地满足客户的要求。比如，沃膳在有赞小店上明确建立了一套相对完善的赔偿退换流程，并明确定义产品质量问题的评估标准，包括什么情况进行补偿，什么情况不补偿等。
由此案例可见，沃膳通过在有赞微电商上开展业务，经历的是不断试错、又不断调整策略的过程，沃膳获得的经验，是需要有节奏地推进运营工作，而非贸然追求形成成熟的商业模式。
